在食品、糧油及相關(guān)行業(yè)中，油脂的品質(zhì)檢測(cè)至關(guān)重要，酸價(jià)和過(guò)氧化值是衡量油脂是否酸敗、氧化程度的關(guān)鍵指標(biāo)，酸價(jià)過(guò)氧化值檢測(cè)儀則是完成這一檢測(cè)任務(wù)的核心設(shè)備。

　　核心原理：

　　酸價(jià)檢測(cè)原理：油脂在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)因水解反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸，酸價(jià)即代表每克油脂中游離脂肪酸的含量。檢測(cè)儀多采用滴定法，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定油脂樣品，隨著滴定劑加入，溶液pH值改變，電極電位隨之變化。當(dāng)達(dá)到化學(xué)計(jì)量點(diǎn)時(shí)，電位突躍，儀器自動(dòng)記錄滴定體積，通過(guò)計(jì)算得出酸價(jià)。例如，在檢測(cè)花生油酸價(jià)時(shí)，若酸價(jià)過(guò)高，說(shuō)明油脂已發(fā)生一定程度的酸敗，可能產(chǎn)生不良?xì)馕逗陀泻ξ镔|(zhì)。

　　過(guò)氧化值檢測(cè)原理：過(guò)氧化值反映油脂中過(guò)氧化物的含量，是油脂早期氧化程度的標(biāo)志。常見(jiàn)檢測(cè)方法為碘量法，在酸性條件下，油脂中的過(guò)氧化物與碘化鉀反應(yīng)生成碘，再用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定生成的碘，根據(jù)消耗的硫代硫酸鈉體積計(jì)算過(guò)氧化值。這就好比監(jiān)測(cè)油脂“氧化警報(bào)器”，過(guò)氧化值升高意味著油脂開(kāi)始氧化變質(zhì)。

　　性能優(yōu)勢(shì)：為檢測(cè)保駕護(hù)航

　　快速**：能在短時(shí)間內(nèi)完成檢測(cè)，相比傳統(tǒng)化學(xué)方法，大大縮短了檢測(cè)周期，提高了工作效率。

　　操作簡(jiǎn)便：人性化設(shè)計(jì)，操作界面直觀易懂，即使非專(zhuān)業(yè)人員經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)也能快速上手。

　　結(jié)果準(zhǔn)確：經(jīng)過(guò)嚴(yán)格校準(zhǔn)和驗(yàn)證，具有較高的準(zhǔn)確性和重復(fù)性，為油脂品質(zhì)評(píng)估提供可靠依據(jù)。

　　從油脂生產(chǎn)企業(yè)的原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控，到糧油儲(chǔ)備單位的庫(kù)存管理，再到餐飲行業(yè)的食材檢測(cè)，酸價(jià)過(guò)氧化值檢測(cè)儀都發(fā)揮著不可或缺的作用，為保障油脂產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全筑牢防線。