一、儀器概述

　　揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)檢測儀器是用于測定食品(尤其是肉類、魚類等動物性食品)中揮發(fā)性鹽基氮含量的專用設備。TVB-N是衡量食品新鮮度的重要指標，其含量與食品中蛋白質(zhì)的分解程度密切相關，含量越高，食品新鮮度越低。

　　二、檢測原理

　　目前常見的揮發(fā)性鹽基氮檢測儀器主要基于以下原理：

　　半微量定氮法：將樣品中的揮發(fā)性鹽基氮在堿性條件下蒸餾出來，用硼酸溶液吸收，再用標準酸滴定，根據(jù)消耗酸的量計算TVB-N含量。

　　傳感器法：利用特定的傳感器對揮發(fā)性鹽基氮進行檢測，通過傳感器信號的變化來測定其含量，具有快速、簡便的特點。

　　三、儀器特點

　　高精度：能夠準確測定食品中揮發(fā)性鹽基氮的含量，檢測結(jié)果可靠。

　　操作簡便：儀器設計人性化，操作流程簡單易懂，無需專業(yè)技術(shù)人員即可完成檢測。

　　快速檢測：相比傳統(tǒng)方法，檢測時間大大縮短，提高了檢測效率。

　　多功能性：部分儀器可同時檢測多種指標，滿足不同檢測需求。

　　四、應用場景

　　食品生產(chǎn)企業(yè)：用于對原料、半成品和成品進行質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品符合新鮮度標準。

　　監(jiān)管部門：在市場抽檢中，對食品的揮發(fā)性鹽基氮含量進行快速篩查，保障食品安全。

　　科研機構(gòu)：用于食品新鮮度相關研究，為食品質(zhì)量控制提供數(shù)據(jù)支持。

　　揮發(fā)性鹽基氮檢測儀器的應用，有助于及時發(fā)現(xiàn)食品新鮮度問題，防止不合格食品流入市場，保障消費者的健康權(quán)益。同時，對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，可有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，提升市場競爭力。